Jag önskar få lite hjälp av er!
Tänkte tillaga röding till helg och skulle så gärna vilja få tips på goda recept!
Om du har ett smarrigt recept som du vill dela med dig av så maila: info@sussistridh.se
Eller skriv en kommentar 🙂
Tacksam för all hjälp jag kan få!!
Recept
Röding Tournedos
Väldigt bra maträtt att imponera och middagsgästerna med. Ser bra ut och smakar ännu bättre.
Det som behövs (fyra personer):
Till Tournedos:
2 st rödingar (ca 500 g/st)
Smör
Salt
Vitpeppar
Till såsen:
140 g skivad bacon (1 pkt)
4 st schalottenlökar
2 msk mörk muscovadosocker
2 dl rödvin (resten av flaskan kan man hälla i kocken)
2 msk kalvfond
Peppar
Till potatismos:
20 st mandelpotatisar (små)
3 dl matlagningsgrädde
50 g smör
Salt
Muskotnöt (malet)
Till dekoration:
1 st morot
1 st palsternacka
2 dl frityrolja
Flå fisken från stjärten ända tills ca 5mm återstår
Salta och peppra. Rulla ihop filen (tätt) och linda skinnet runt rullen. Smörj en kaffemugg (ca 60 mm i diam.) och släpp dit fiskrullen. Toppa med en liten smörklick. In i ugnen (175°C) i 20 min.
Såsen:
Fräs bacon och lök tills de fått lite färg. Rör i sockret och låt det smälta. Tillsätt vinet och fonden + 2 dl vatten. Låt koka utan lock tills det är ungefär hälften kvar. Sila bort alla bitar. Låt resten koka tills det är lite drygt 1 dl kvar. Konsistensen ska vara aningen tunnare en sirap. Släng i lite timjam.
Potatismos:
Skala och koka potatisen mjuk. Värm upp grädden och smöret i en kastrull. Smaka av blandningen med salt (det ska vara rätt salt) och muskotnöt. Pressa potatisen och tillsätt grädde/smör historian medan du vispar. Vill du få absolut slät mos så kan du trycka den genom en sil, men nu ska vi inte överdriva med det här.
Dekoration:
Skala moroten och palsternackan. Skär ett gäng tunna avlånga skivor av dem med hjälp av skalkniven. Värm upp oljan i en tjockbottnad kastrull. Fritera skivorna tills de är krispiga (testa med en skiva först).
Lägga upp! Bon Apetit
woooow!! Detta lät ju riktigt mumsigt!! yammi!!! Tusen tack Kenneth! 😀
Filea rödingen och behåll skinnet dela filerna i 2 bitar på varje file.
Värm stekpannan med äkta smör, när smöret tystnat lägg i filerna med skinnet i stekpannan sänk samtidigt sänk värmen till medel och låt fileerna bli nästan genomstekta.
Hacka en chili medelstark sådan och strö över rödingen samtidigt som du slår på 3 dl. grädde
Mal svartpeppar från kvarn över fisken salta efter smak. Rör ner lite honung och lite fransk senap i
grädden klipp dill över, servera med god potatis och broccoli Bon Apetit
jisses!! Ännu en recept som låter jättegott!!! Tusen tack Hagge! 😀
Så gör vi med första laxen i Nausta varje år.
Har gjort det med röding hemmavid och det är lika gott vilket som.
Mem miljön/naturen i Norge kickar en i rava lite extra när den lagas där 🙂
Enkel snabbt supergott!
God Jul föressten ifall att jag glömmer det senare! 🙂
🙂